2023-11-30| Źródło: China Tybet Network News

29 listopada w hotelu Lhasa odbył się Turniej Umiejętności Personelu Gastronomii Tybetańskiej zorganizowany przez Federację Związków Zawodowych Tybetańskiego Regionu Autonomicznego i Stowarzyszenie Kucharstwa, Cateringu i Branży Restauracyjnej Tybetańskiego Regionu Autonomicznego. Uczestniczyło w nim 48 znakomitych kucharzy z różnych prefektur i miast Tybetu.

Migawka z turnieju.

Makaron tybetański, tybetański "gorący garnek", tsampa, mięso jaka, herbata z masłem, bułeczki tybetańskie gotowane na parze, jogurt z mleka jaka… Te uwielbiane przez wszystkich tybetańskie specjały są ważnymi potrawami w menu Tybetańczyków, pozwalającymi zabawiać znamienitych gości, stanowią także wizytówkę tybetańskiego obyczaju i kultury ludowej.

Migawka z turnieju.


Migawka z turnieju.


Migawka z turnieju.

W konkursie gotowania potraw tybetańskich charakteryzujących się unikalnymi tybetańskimi cechami etnicznymi i lokalnymi, uczestnicy rywalizowali w trzech rundach. Każdy uczestnik musiał samodzielnie przygotować w określonym czasie, zgodnie z tybetańskimi technikami gotowania i tybetańskimi recepturami  dwa dania, korzystając z , jedno danie obowiązkowe określone przez jury i jedno danie dowolne, wybrane przez uczestnika

W trakcie konkursu uczestnicy wykorzystywali własne umiejętności kulinarne łącząc je z tybetańską tradycją kulinarną i innowacyjnością indywidualnego sposobu przygotowania potraw.Scena była ożywiona i uporządkowana. Od doboru składników, sposobu gotowania, proporcji składników odżywczych po prezentację na talerzu... uczestnicy konkursu wykorzystali wszystkie swoje umiejętności, aby stworzyć szereg dań, które zadziwiły publiczność. Publiczność zaś chwaliła prezentowane dania jedno po drugim często nagrywając telefonami komórkowymi przedstawiane na talerzach potrawy.

Publiczność w strefie ekspozycji dań. Widzowie często nagrywali telefonami komórkowymi przedstawiane na talerzach potrawy.

32-letni Qiang Baluodan jest mistrzem gotowania w Szkole Umiejętności Zawodowych Hongqiao w Linzhi. Już ósmy rok uczy gotowania. Przed rozpoczęciem konkursu przyszedł wcześniej aby zapoznać się z miejscem konkursu proces. „Oprócz tego, że podczas zawodów mogę pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi, mogę także sprawdzić swój poziom.” Według Jambalodana „Zawód szefa kuchni jest ściśle powiązany z naszym codziennym życiem. Myślę, że dopóki ciężko się uczymy, możemy można opanować tę umiejętność.” Jest to umiejętność dająca szerokie perspektywy zatrudnienia. Uczyłem ponad 1000 uczniów. Część z nich po ukończeniu studiów prowadzi własne restauracje, część kontynuuje naukę w większych restauracjach lub została szefami kuchni, a zarobki są bardzo dobre.”

„Ten turniej pozwala nam konkurować na jednej scenie z mistrzami gotowania z całego Tybetu. Zapewnia platformę wzajemnej nauki i wymiany doświadczeń, co z kolei pozwala na dalsze doskonalenie naszych umiejętności i ogólnego poziomu w konkursu.” Poziom uczestników turnieju były bardzo wysoki. Bapingcuo jeden z uczestników konkursu od dziecka kochał gotować. Po ukończeniu gimnazjum wybrał naukę gotowania w zawodowej szkole gastronomicznej.Teraz pracuje jako szef kuchni jednej z tybetańskich restauracji w Lhasie.

„Rozumiem trudności życia w mieście bez żadnych umiejętności kulinarnych. Po pracy uczę innych kolegów, jak gotować. Chcę ich nauczyć wszystkiego, czego sam się nauczyłem”. Jak powiedział Jampa Phuntsog, w restauracji w której pracuje specjalnie zatrudnia się  miejscowych specjalistów: kucharzy, kelnerów,barmanów, sprzątaczki itp., co bezpośrednio zwiększa zatrudnienie i dochody miejscowej ludności.

Na zdjęciu dania prezentowane na stronie internetowej turnieju.


Na zdjęciu dania prezentowane na stronie internetowej turnieju.

Poinformowano, że konkurs ten był konkursem indywidualnym dla pracowników i trwał jeden dzień. Celem konkursu jest podniesienie jakości potraw i umiejętności zawodowych tybetańskich kucharzy, poszerzanie ich świadomości i zdolności innowacyjnych, promowanie rozwoju kuchni tybetańskiej oraz promowanie tradycji i rozwoju tybetańskiej kultury gastronomicznej i umiejętności kulinarnych. (Reporter China Tibet Network/Tseden Lhamo)